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2017年04月 【腎臓病食&透析食】

お花見弁当より1品紹介

今日はお花見弁当の中から好評だった
「菜の花のゴママヨ和え」です。

菜の花はカリウム、たんぱく質ともに豊富な食材ですが
量を調整することで安心して食べられます。

また野菜など下茹でするときは、塩を入れずに茹でることで
塩分を抑えることもできます。

簡単に調理できますので、ぜひ作ってみてくださいね♪

菜の花のゴママヨ和え <副菜(和え物)>
菜の花のゴママヨ和え写真

栄養価(1人分)

エネルギー(kcal) 65
たんぱく質(g) 2.2
カリウム(mg) 185
リン(mg) 43
塩分(g) 0.3
材料(1人分)

~~菜の花のゴママヨ和え~~

菜の花 40グラム
人参 10グラム
 マヨネーズ 6グラム
 薄口醤油 1グラム
 いりごま 0.5グラム
作り方

~~菜の花のゴママヨ和え~~

  • 菜の花は食べやすい大きさに切り
    色よく茹で、水にさらす
    (切ってから茹でることでカリウムを
    減らすことができます)
  • 人参も千切りし、茹でる
  • ボールにマヨネーズ、薄口醤油、
    いりごまを合わせておく
  • 水気を切った菜の花と、人参を和える

【仕上げ】
器に盛って出来上がり

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腎臓病食&透析食

『地元の食材を使った透析食』をテーマに、オリジナルレシピを実際に調理する「透析食レシピ クッキング&セミナー(バイエル薬品主催)」が全国展開されています。
大分県は、2010年12月に松山医院大分腎臓内科が担当し、セミナーが開催されました。
「透析食レシピ クッキング&セミナー in 大分」はこちら(外部リンク)
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